Täuschend echt und schnell gemacht ist dieser himmlische vegane Eiaufstrich. Mit frischen Kräutern auf Brot servieren und geniessen.
Zutaten
75ml Sojamilch
1TL Senf
Salz und Pfeffer
150ml Rapsöl
75g eifreie Teigwaren, z.B. Fusilli (helle Farbe, keine Vollkornteigwaren)
140g Kichererbsen aus der Dose
1mittelgrosse Gewürzgurke (optional)
1kleine Zwiebel
1TL Kala Namak (oder je nach Geschmack)
wenig Kurkuma (für die Farbe)
frische Kräuter, z.B. Schnittlauch
Schritte
1
Sojamilch, Senf, wenig Salz und Pfeffer in ein hohes Geschirr geben. Mit dem Pürierstab vermischen, dabei nach und nach das Öl zugeben bis die Masse fester wird (Mayonnaise).
2
Die Teigwaren nach Packungsanweisung kochen. Damit sie sehr weich werden, sie am Schluss etwas länger ziehen lassen.
3
In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit den restlichen Zutaten (ausser Nudeln und Zwiebel) vermischen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4
Die Teigwaren mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen. Anschliessend die Nudeln und die Zwiebel auf einem Schneidbrett kleinschneiden und unter die Masse geben.
5
Den veganen Eiaufstrich auf Brot oder Toast mit frischen Kräutern servieren.
Kala Namak ist ein schwarzes Salz, das in veganen (Online-)Shops und Asialäden erhältlich ist. Mit seinem typischen Schwefelgeschmack erinnert es an den Geschmack von Eiern.
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75g eifreie Teigwaren, z.B. Fusilli (helle Farbe, keine Vollkornteigwaren)
140g Kichererbsen aus der Dose
1mittelgrosse Gewürzgurke (optional)
1kleine Zwiebel
1TL Kala Namak (oder je nach Geschmack)
wenig Kurkuma (für die Farbe)
frische Kräuter, z.B. Schnittlauch
Schritte
1
Sojamilch, Senf, wenig Salz und Pfeffer in ein hohes Geschirr geben. Mit dem Pürierstab vermischen, dabei nach und nach das Öl zugeben bis die Masse fester wird (Mayonnaise).
2
Die Teigwaren nach Packungsanweisung kochen. Damit sie sehr weich werden, sie am Schluss etwas länger ziehen lassen.
3
In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit den restlichen Zutaten (ausser Nudeln und Zwiebel) vermischen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4
Die Teigwaren mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen. Anschliessend die Nudeln und die Zwiebel auf einem Schneidbrett kleinschneiden und unter die Masse geben.
5
Den veganen Eiaufstrich auf Brot oder Toast mit frischen Kräutern servieren.
