Name: Veganes Tatar
Ingredients: 100 g Reiswaffeln; 500 ml Gemüsebouillon, warm; 25 g Soja-, oder Erbsenhack, trocken; 60 g Tomatenmark; 40 g Senf; 160 g Ketchup; 40 ml Randensaft; 40 g Kapern; 80 g Essiggurken; 80 g Zwiebeln; 8 g Jalapeños, optional; 1 TL Salz

100 g Reiswaffeln

500 ml Gemüsebouillon, warm

25 g Soja-, oder Erbsenhack, trocken

60 g Tomatenmark

40 g Senf

160 g Ketchup

40 ml Randensaft

40 g Kapern

80 g Essiggurken

80 g Zwiebeln

8 g Jalapeños, optional

1 TL Salz

Reiswaffeln zerbröseln und 400 ml warme Gemüsebouillon dazugeben. Sojagehacktes in restlicher Bouillon einweichen. Nach ca. 5 Minuten abtropfen und zur Reiswaffelnmasse geben.

Ketchup, Tomatenmark, Senf und Randensaft zur Masse geben und ca. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Essiggurken, Zwiebeln, Kapern und Jalapeños fein hacken. Zur Masse geben und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Garniert werden kann das Tatar mit Zwiebeln, Kapernäpfeln, Jalapeños oder Zwiebelsprossen. Mit Toastbrot und veganer Butter oder Margarine servieren.