Diese herzhafte vegane Bratensauce gelingt immer und schmeckt einfach köstlich - ob als “Seeli” für Kartoffelstock oder zum festlichen Linsenbraten.
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten in grobe Würfel schneiden.
Das Bratöl in einen grossen Topf geben und erhitzen. Das Gemüse hinzugeben und auf höchster Stufe ca. 10 Minuten scharf anbraten.
Danach das Tomatenpüree hinzugeben und weitere 10 Minuten gut rösten, aber nicht anbrennen lassen. Dieser Schritt ist sehr wichtig für das Röstaroma der Sauce.
Die Stärke hinzugeben, kurz umrühren und mit Rotwein und Wasser ablöschen. Aufkochen und dann die Hitze auf niedrigere Stufe reduzieren, Kräuter und Sojasauce hinzugeben. Zugedeckt für mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
Optional die Sauce durch ein Sieb geben und die Kräuter entfernen.