Darauf hat dein Wild-Teller gewartet: Dieses leckere Pilz-Schnitzel mit Cranberry-Rahmsauce passt perfekt zu Spätzli & Co.
Die Cranberrys grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch andünsten. Dann die Cranberrys, Wildfond und Weisswein beifügen und einmal aufkochen.
Geschlagene Sojacreme und Rosmarin beifügen und die Sauce kurz leicht einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Pilzschnitzel putzen und mit etwas Salz würzen. In einer Bratpfanne Öl erhitzen. Die Schnitzel anbraten.
Die Sauce über die Pilzschnitzel in der Form giessen und sofort servieren.