So schmeckt Frühling! Diese veganen Bärlauch-Spinat-Meatballs sind geschmackvolle & einfach gemachte Alternativen zu Fleischbällchen.
Gemahlene Leinsamen und Wasser verrühren und beiseitestellen.
Spinat und Bärlauch 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und fein hacken.
Alle Zutaten bis auf das Paniermehl in eine Rührschüssel geben. Paniermehl nach und nach hinzugeben. Mit den Händen kleine, walnussgrosse Kugeln formen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühlen.
Bärlauch-Spinat-Bällchen in der Pfanne in genügend Öl anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Oder im Ofen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech für ca. 20 Minuten bei 180 °C backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.