Name: Bärlauch-Spinat-Meatballs
Ingredients: 2 EL gemahlene Leinsamen; 350 g frischer Spinat; 100 g frischer Bärlauch; 100 g Paniermehl; 3 EL Edelhefeflocken; ½ TL Salz; etwas frisch gemahlener Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss, nach Belieben; Öl zum Backen oder Braten

So schmeckt Frühling! Diese veganen Bärlauch-Spinat-Meatballs sind geschmackvolle & einfach gemachte Alternativen zu Fleischbällchen.

2 EL gemahlene Leinsamen

350 g frischer Spinat

100 g frischer Bärlauch

100 g Paniermehl

3 EL Edelhefeflocken

½ TL Salz

etwas frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss, nach Belieben

Öl zum Backen oder Braten

Gemahlene Leinsamen und Wasser verrühren und beiseitestellen.

Spinat und Bärlauch 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und fein hacken.

Alle Zutaten bis auf das Paniermehl in eine Rührschüssel geben. Paniermehl nach und nach hinzugeben. Mit den Händen kleine, walnussgrosse Kugeln formen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühlen.

Bärlauch-Spinat-Bällchen in der Pfanne in genügend Öl anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Oder im Ofen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech für ca. 20 Minuten bei 180 °C backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.